ERSTE+NEUE - Puntay CH
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REBSORTE: Chardonnay
LAGE UND BODEN: Lagen auf 450 – 500 m über dem Meeres spiegel; lockerer Kiesboden.
ERZIEHUNGSSYSTEM: Drahtrahmen
ERTRAGSMENGE: 50 hl/ha
AUSBAU: Langsame Gärung und Lagerung auf der Feinhefe für 9 Monate im großen Holzfass. Wenn möglich Spontangärung und teils biologischer Säureabbau. ANALYTISCHE WERTE: Alkohol: 13,5 %, Gesamtsäure: 6,3 g/l, Restzucker: 2,0 g/l
TRINKREIFE: 1-8 Jahre
DEGUSTATION: Strahlendes kräftiges Strohgelb. Intensive
reife Chardonnay-Frucht, vanillige, exotische Anklänge, leichte dezente Eichenwürze, kräftig und ausdrucksstark am Gaumen; langer und intensiver Abgang.
BEGLEITIDEEN: Fischgerichte, gegrillter Fisch (Zander, Hecht), Schalen- und Krustentiere, Geflügel und Speisen aus dem Wok.